La nutrición como riesgo laboral invisible

En el abordaje tradicional de la prevención laboral, los riesgos más visibles suelen llevarse toda la atención. Sin embargo, un factor menos evidente comenzó a ocupar un lugar central en la seguridad y la salud de las personas trabajadoras: la alimentación.

Un estudio del Observatorio de la Deuda Social de la UCA advierte que más del 80% de los asalariados en Argentina atraviesa algún grado de vulnerabilidad alimentaria durante su jornada laboral. Esta situación no solo impacta en la calidad de vida, sino que también influye de manera directa en la concentración, la energía y la capacidad de respuesta ante situaciones de riesgo.

Cómo impacta la mala alimentación en el trabajo

Una nutrición inadecuada se asocia con fatiga, reducción del rendimiento cognitivo y mayor probabilidad de cometer errores. En entornos donde la atención y la toma de decisiones resultan clave, estas condiciones incrementan el riesgo de accidentes laborales. La prevención moderna entiende que la seguridad no depende únicamente de normas y elementos de protección, sino también del estado integral de salud de quienes trabajan.

¿Qué pueden hacer las empresas?

• Realizar un diagnóstico integral de la situación nutricional de los empleados, a través de evaluaciones médicas que permitan detectar déficits, cansancio persistente o desbalances nutricionales.

• Resulta clave promover programas de educación y concientización. Informar sobre la relación entre alimentación, desempeño y seguridad laboral contribuye a incorporar hábitos más saludables y a reducir riesgos evitables.

• Garantizar infraestructura básica en los espacios de trabajo es una medida concreta y efectiva. El estudio de la UCA señala que entre quienes no cuentan con heladera o microondas, el salto de comidas alcanza niveles significativamente más altos. Facilitar estos recursos favorece la continuidad de una alimentación adecuada durante la jornada.

  Incorporar la nutrición a la gestión preventiva es avanzar hacia una mirada más completa del cuidado de las personas y de la seguridad laboral.